Лазанья с соусом из цветной капусты
Ингредиенты:
Для томатного соуса:
• 2 репчатых лука
• 1 зубчик чеснока
• ½ красного чили
• 2 веточки свежего розмарина
• 2 столовые ложки (30мл) оливкового масла
• 1200гр консервированных томатов, или свежих
• 1 столовая ложка домашнего бульона
• 1 крупная горсть свежего базилика
• 5 веточки свежего орегано или 2 столовые ложки сушеного
• соль и перец, по вкусу
Для соуса Бешамель из цветной капусты:
• 200гр цветной капусты (4-5 соцветий)
• 1-2 зубчика чеснока
• ½ репчатого лука
• ¼ чашки зеленой гречки
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ¼ чашки пищевых дрожжей (для сырного привкуса)
• ½ чашки (120мл) миндального молока, без подсластителя
• 1 щепотка мускатного ореха
• соль и перец, по вкусу
Для овощной начинки:
• 2-3 моркови
• 3 крупных горсти шпината
• 2 кабачка
• соль
Для лазаньи:
• прим. 10-12 листов лазаньи
• ¼ чашки кедровых орехов (необязательно)
Инструкции:
1. Промыть капусту, морковь, кабачок и шпинат. Отварить первые три на пару в течение 10-15 минут до мягкости, или отварить в воде за тот же отрезок времени.
2. Пока овощи варятся, приготовить соусы. Для томатного порубить лук и мелко чеснок. Удалить семена из чили и тонко нарезать. Разогреть масло в крупном сотейнике и обжарить чеснок, лук и чили в течение 2-3 минут, пока не станут полупрозрачными.
3. Добавить томаты и бульон. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне минут 20.
4. Добавить базилик, соль с перцем и листья свежего орегано и розмарина. Готовить еще 5 минут и отставить в сторону.
5. Приготовить бешамель, добавив капусту и все оставшиеся ингредиенты в блендер или кухонный комбайн, и смешать до однородной массы. Отставить в сторону.
6. Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать маслом блюдо для запекания, распределить по дну несколько ложек томатного соуса. Выложить, чередуя, листы лазаньи, по ¼ овощей и 1 горсти шпината, далее ¼ соуса бешамель и ¼ томатного соуса. Убедитесь, что конечным слоем был бешамель с томатным. Посыпать кедровыми орешками.
7. Запекать в течение 30 минут.
Источник: http://www.heavenlynnhealthy.com/
