Котлеты из бурого риса и фасоли с грецким орехом
Ингредиенты:
• 1 чашка (155гр) бурого риса, приготовленного
• 1 чашка (120гр) грецких орехов (или панировочных сухарей)
• ½ столовой ложки масло виноградной косточки или авокадо, плюс немного для жарки
• ½ репчатого лука (3/4 чашки, прим. 55гр), мелко нарезанного
• 1 столовая ложка (прим. 8гр) молотого чили, кумина и копченой паприки
• по ½ чайной ложки морской соли и черного перца
• 1 столовая ложка (10гр) сахара
• 1 ½ чашки (227гр) фасоли, приготовленной или консервированной
• 1/3 чашки (22гр) хлебных крошек / панировочных сухарей
• 3-4 столовые ложки (51-68гр) веганского соуса барбекю
Инструкции:
1. Приготовить рис согласно инструкциям на упаковке для достижения наилучшего результата. Или приступить к следующему шагу, если готов.
2. Разогреть сковороду на среднем огне, добавить орехи и обжарить до золотистого оттенка ароматности. Дать остыть.
3. Тем временем, разогреть ту же сковороду на среднем огне, добавить ½ столовой ложки масла и лук. Приправить солью с перцем и жарить 3-4 минуты, пока лук не станет ароматным, мягким и полупрозрачным. Снять с огня и оставить в сторону.
4. Как только орехи остынут, добавить в блендер вместе с чили, кумином, паприкой, солью, перцем и сахаром. Измельчить до консистенции мелкой крошки и оставить в сторону.
5. Добавить фасолью в крупную миску и размять вилкой, оставляя несколько фасолин более-менее крупными для текстуры.
6. Добавить приготовленный рис, ореховую смесь, жареный лук, сухари, соус и тщательно перемешать в течение 1-2 минут деревянной ложкой, пока масса не станет однороднее. Если слишком сухая, добавить еще 1-2 столовые ложки соуса барбекю. Если же слишком влажная, добавить еще сухарей. Приправить по вкусу.
7. Сформировать из массы котлеты и поместить на противень для запекания или в разогретую сковороду, можно на гриль. Готовить до румяной корочки (в случае гриля и сковороды по 3-4 минуты с каждой стороны).
8. Дать слегка остыть и подавать с любимым соусом. Остатки хранить в холодильнике до 2-3 дней.
Общее время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5
Количество калорий: 392 в 1 котлете
Источник: http://minimalistbaker.com/
