Карамельные овсяные батончики с бананом
Ингредиенты:
• 2 крупных спелых банана
• 1 банка кокосового молока, с высоким процентом жирности (только жидкая часть, густая пойдет для топпинга)
• 1 чашка овсяных хлопьев
• ¼ чашки кукурузного крахмала
• ¼ чашки порубленного шоколада / шоколадных капелек
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 столовая ложка льняных семян
• 2 чайные ложки экстракта ванили, или ванилина по вкусу
• 1 ½ чайной ложки кокосового масла
• 1 чайная ложка корицы
• ½ чайной ложки соды
Для топпинга:
• густая часть крема из банки кокосового молока
• ½ чашки коричневого сахара
• 1/3 чашки порубленного шоколада / шоколадных капелек
• 2 столовые ложки овсяных хлопьев
Инструкции:
1. Смазать небольшую сковороду 1 чайной ложкой кокосового масла и поставить на среднее пламя.
2. Нарезать бананы в сковороду, как можно тоньше.
3. Готовить 9-12 минут, регулярно помешивая (один раз в минуту примерно), чтобы бананы не подгорали. Готовые бананы должны по консистенции быть близки к пюре. Снять с огня.
4. Измельчить чашку овсяных хлопьев до консистенции муки.
5. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель, корицу и соду. Отставить в сторону.
6. Отмерить ½ чашки жидкости из банки молока (если будет меньше, разбавить водой или миндальным молоком).
7. Пюрировать бананы вместе с кокосовой жидкостью, добавить ваниль, лен и сахар. Вновь взбить.
8. Добавить банановую массу к овсяной и тщательно перемешать.
9. Добавить ¼ чашки шоколада в тесто.
10. Разогреть духовку до 170 градусов.
11. Застелить пергаментной бумагой форму размером 20х20см и смазать оставшимся маслом.
12. Распределить по форме тесто, посыпать сверху 1/3 чашки шоколада и 2 чайными ложками овсянки.
12. ½ чашки кокосового крема смешать с ½ чашки сахара (если крем слишком густой, разогреть в микроволновке). Полить тесто.
13. Выпекать 25 минут. Перед тем, как нарезать, дать остыть. Лучше всего подавать со стаканом миндального молока.
Количество порций: прим. 22 небольших батончика
Источник: http://chasethatilove.com/
